«L’arte in Messico, sin dai tempi ancestrali, ha riservato un ruolo privilegiato alla cucina, all’esperienza sensoriale del gusto, al potere espressivo del cibo, alla convivialità»: così lo chef stellato Paco Mendez, speaker della scorsa edizione di Oscar Pomilio Forum, descrive il legame tra arte e gastronomia che, a suo avviso, caratterizza l’intera storia artistica messicana. Un legame esplorato e riaffermato anche in occasione del pranzo inaugurale della mostra su Frida Kahlo alle scuderie del Quirinale di Roma, curata dallo stesso Mendez per Masterchef Italia.

«Come l’arte e la letteratura – continua lo chef – anche il cibo è un linguaggio: un linguaggio che ci può aiutare a far conoscere i nostri sentimenti ed esprimere tutto ciò che sentiamo per i nostri commensali. Per questo in Messico, dove l’ospitalità – dall’accoglienza alla tavola – è importantissima, la pittura e tutta l’opera letteraria, da Frida Khalo a Laura Esquivel, hanno da sempre avuto a che fare con il cibo, con la gastronomia anche afrodisiaca».

E proprio Frida Kahlo, nel giudizio dello chef messicano, rappresenta una delle massime espressioni di questo connubio: «C’è un aneddoto sulla nota pittrice messicana – afferma Mendez – che racconta che non appena qualcuno bussava alla sua porta, lei andava subito a preparare del cibo, ed entrava in cucina dicendo “Vai a fare il pane, idiota!”».